INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 1 rotolo di pasta brisèe

• 100g di mozzarella

• 100g di prosciutto cotto

• 50g di formaggio grattugiato

• 2 patate

• sale

PROCEDIMENTO:

1. Mettete la pasta brisèe in una teglia.

2. Adagiate sopra le fette di prosciutto, le patate sbucciate e tagliate a fette sottilissime, la mozzarella tagliata a cubetti, il formaggio grattugiato e un pizzico si sale.

3. Rigirate verso l’interno i bordi della pasta e infornate a 200° per 30 minuti.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 1 rotolo di pasta brisèe

• 400g di spinaci

• 200g di ricotta

• 100g di mozzarella

• 100ml di panna da cucina

• 50 g di formaggio grattugiato

• sale

PROCEDIMENTO:

1. Per prima cosa, in abbondante acqua fate lessare gli spinaci.

2. Una volta freddi strizzateli, e tagliuzzateli.

3. Adagiate gli spinaci in un tegame al quale aggiungerete la ricotta, la mozzarella tagliata a cubetti il formaggio grattugiato, la panna da cucina e un pizzico di sale.

4. Mescolate il tutto in modo da amalgamare bene il composto.

5. Adagiate la pasta brisèe in una teglia e verste il composto in modo uniforme.

6. Rigirate verso l’interno i bordi della pasta e infornate a 200° per 30 minuti.

7. Potete servire la torta sia calda che fredda.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 16 capesante

• pangrattato

• prezzemolo

• 2 spicchi d’aglio

• olio extravergine d’oliva

• sale

PROCEDIMENTO:

1. Aprite le capesante aiutandovi con un coltello molto appuntito e, lavatele sotto l’acqua corrente.

2. Tritate il prezzemolo con l’aglio e adagiatelo in una ciotola.

3. Unite il pangrattato, 3-4 cucchiai d’olio, il sale e amalgamate il tutto.

4. Coprite con questo composto le capesante e disponetele in una teglia.

5. Versate un filo d’olio e fate cuocere in forno a 200 per circa 15 minuti.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 600g di funghi porcini

• 2 spicchi d’aglio

• prezzemolo

• olio extravergine d’oliva

• sale

• pepe

PROCEDIMENTO:

1. Pulite bene i funghi eliminando la base terrosa del gambo e strofinateli con un panno umido.

2. Tagliate le cappelle dei funghi a fette e i gambi a tocchetti.

3. Versate 4 cucchiai d’olio in un tegame e fate imbiondire l’aglio tritato.

4. Unite i funghi e fateli cuocere a fiamma dolce per circa 10minuti.

5. Quasi a fine cottura regolate di sale e pepe.

6. Insaporite il tutto con abbondante prezzemolo tritato e servite.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 4 uova

• 1 spicchio d’aglio

• 2 cucchiai di maggiorana

• olio extravergine d’oliva

• sale

PROCEDIMENTO:

1. Sbattete le uova in una ciotola, salatele e aggiungete l’aglio tritato.

2. Unite la maggiorana e mescolate bene il tutto.

3. Mettete un filo d’olio in un tegame e versatevi il composto.

4. Fate cuocere a fiamma moderata per circa 5-7 minuti su ciascun lato e servite.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 400g di code di gambero

• 40g di farina00

• 20g di burro

• 1 limone

• sale

PROCEDIMENTO:

1. Lavate le code e privatele del guscio.

2. Infarinatele e friggetele con il burro a fiamma vivace fino a che saranno dorate.

3. Adagiatele su un piatto da portata irrorate con del succo di limone, salate e servite.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 8 fette di pancarrè

• 8 fette di salame

• 4 sottilette

PROCEDIMENTO:

1. In 1 fetta di pancarré adagiatevi 1 sottiletta, 2 fette di salame e chiudete con un’altra fetta di pancarrè.

2. Continuate cosi con il resto degli ingredienti, una volta pronti tutti i toast fate riscaldare il tostapane.

3. In fine inserite il toast e fatelo abbrustolire. Servite subito.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 1 cespo di radicchio rosso

• 3 arance

• sale

• pepe

• olio extravergine d’oliva

PROCEDIMENTO:

1. Sbucciate al vivo le arance aiutandovi con un coltello eliminando la scorza e tagliando le fette a tocchetti.

2. Lavate il radicchio, tagliatelo grossolanamente e adagiatelo su un insalatiera.

3. Unite l’arancia, sale pepe e un filo d’olio d’oliva.

4. Mescolate bene il tutto e servite.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 300g di funghi porcini

• 1/2 bicchiere di vino bianco

• 1 spicchio d’aglio

• prezzemolo

• 6 uova

• sale

• olio extravergine d’oliva

PROCEDIMENTO:

1. Mondate i funghi e con uno straccetto appena umido pulire la parte superiore e tagliarli a fettine.

2. Versate 3 cucchiai d’olio in un tegame e fate imbiondire l’aglio tritato.

3. Aggiungete i funghi e fateli rosolare per qualche minuto.

4. Versate il vino bianco fatelo evaporare e unite il sale e il prezzemolo tritato.

5. Sbattete le uova in un piatto, aggiungete i funghi e versate il tutto in un tegame con un filo d’olio.

6. Dopo alcuni minuti girate la frittata aiutandovi con un piatto.

7. Terminate la cottura e servite.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 4 melanzane

• 2 spicchi d’aglio

• aceto balsamico

• basilico

• olio extravergine d’oliva

PROCEDIMENTO:

1. Lavate le melanzane e tagliatele a fette medio-fini.

2. Versate a man mano che serve un pò d’olio in una pentola antiaderente per grigliare le melanzane oppure usate la bistecchiera.

3. Nel frattempo sbucciate l’aglio e tagliatelo a fettine fini tonde.

4. In un recipiente adagiate uno strato di melanzane grigliate, qualche fettina d’aglio un filo di aceto balsamico e il basilico tritato o a foglioline.

5. Formate un altro strato di melanzane unite il condimento e continuate in questo modo fino alla fine degli ingredienti.

6. Lasciate marinare se preferite nel frigorifero per circa 1 ora e servite.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 800g di patate

• 500ml di besciamella

• 150g di parmigiano grattugiato

• 150g di mozzarella

• 150g di prosciutto cotto

PROCEDIMENTO:

1. Sbucciate e lavate le patate, tagliatele a rondelle spesse mezzo cm.

2. Mettete a mollo le patate per 30 minuti in acqua fredda.

3. Versate un mestolo di besciamella in una teglia e aggiungete le patate ben sgocciolate.

4. Sistemare per strati le patate, il prosciutto, la besciamella e la mozzarella tagliata a dadini.

5. Continuate in questo modo fino fino a formare 4-5 strati.

6. Nell’ ultimo strato cospargere di parmigiano grattugiato.

7. Infornare a 180° per circa 35-40 minuti e servite.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 300g di pasta sfoglia

• 300g di asparagi

• 200g di spinaci

• 100g di prosciutto cotto 

• 100g di emmental a fette

• 1 uovo

PROCEDIMENTO:

1. Pulite gli asparagi eliminando la parte più dura, lessateli in acqua bollente salata e scolateli.

2. Pulite anche gli spinaci.

3. Stendete il rotolo di pasta sfoglia sopra un foglio di carta da forno e lasciate qualche cm di vuoto su ogni lato.

4. Create il primo strato con le fette di prosciutto, continuate con gli spinaci, le fettine di emmental e uno di asparagi.

5. Arrotolate lo strudel aiutandovi con la carta da forno in modo da formare un rotolo facendo attenzione a chiudere bene i bordi.

6. Adagiate lo strudel su una teglia rivestita con carta da forno.

7. Spennellate la superficie con il tuorlo sbattuto e infornate a 180° per circa 35- 40 minuti.

8. Servite tiepido.

INGREDINTI PER 4 PERSONE:

• 500g di funghi

• 1 spicchio d’aglio

• prezzemolo

• olio extra vergine d’oliva

• sale

• pepe

PROCEDIMENTO:

1. Lavate i funghi e adagiate le cappelle in una teglia da forno.

2. Spolverizzate con il trito di aglio e prezzemolo.

3. Irrorate con abbondate olio salate e pepate.

4. Infornateli a 180° per circa 20 minuti. Servite caldi.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 

• 7 carciofi

• 500g di patate

• 2 spicchi d’aglio

• prezzemolo

• 1 limone

• olio extra vergine d’oliva

• sale

• pepe

PROCEDIMENTO:

1. Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne, le spine, poi ripuliteli della eventuale barba interna.

2. Tagliate ogni carciofo in 4 spicchi e metteteli in una ciotola in acqua acidula con succo di limone.

3. Lavate, sbucciate e tagliate le patate a tocchetti.

4. Versate 3 cucchiai d‘olio in una casseruola e versateci il trito di aglio e prezzemolo.

5. Aggiungete i carciofi, versate un bicchiere d’acqua e fate cuocere per circa 10 minuti.

6. Trascorso questo tempo unite le patate, salate, pepate e portate a termine la cottura mescolando di tanto in tanto.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 500g di gamberetti
• farina
• sale
• olio per friggere

PROCEDIMENTO:

1. Lavate i gamberetti ed eliminate la testa.
2. Mettete la farina su un piatto e infarinate i gamberetti poco alla volta,
3. Friggeteli in abbondante olio bollente, scolateli, salateli e adagiateli su della carta assorbente.
4. Servite i gamberetti con del succo di limone se gradite.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 

• 8 patate

• prezzemolo

• olio extra vergine d’oliva

• sale

PROCEDIMENTO:

1. Lavate le patate e lessatele in abbondante acqua per circa 25-30 minuti.

2. Una volta cotte scolatele, lasciatele intiepidire un pochino e sbucciatele.

3. Prendete un insalatiera e mettete le patate tagliate in 4-5 parti.

4. Condite con 3 cucchiai d’olio, il sale il prezzemolo tritato e servite.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 4 melanzane

• 2 spicchi d’aglio

• prezzemolo

• olio extra vergine d’oliva

• sale

• pepe

PROCEDIMENTO:

1. Lavate le melanzane, tagliatele a dadini e (se avete tempo ) disponetele in uno scolapasta, salatele e lasciatele riposare per almeno un’oretta.

2. Trascorso questo tempo in un tegame fate soffriggere con 2 cucchiai d’olio il trito di aglio e prezzemolo.

3. Aggiungete i dadini di melanzana mescolando più volte e regolando di sale e pepe.

4. Coprite il tegame e fate cuocere a fiamma bassissima. Servite calde.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 800g di cicoria

• 1 spicchio d’aglio

• peperoncino

• olio extra vergine d’oliva

• sale

PROCEDIMENTO:

1. Mondate la cicoria eliminando le radici e lavandola sotto l’acqua corrente.

2. Lessatela in abbondante acqua salata per circa 45 minuti.

3. In un tegame versate 2 cucchiai d’olio, fate soffriggere l’aglio e il peperoncino.

4. Aggiungete la cicoria dopo averla scolata e fatela rosolare aggiungendo un pizzico di sale.

NB: Potete servirla sia calda che fredda.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 4 arance grandi

• 1 finocchio grande

• 12 olive nere(denocciolate) 

• 1 cipolla di tropea

• 1 peperoncino rosso

• olio extra vergine d’oliva

• sale

PROCEDIMENTO:

1. Sbucciate le arance, riducetele a spicchi e con un coltello eliminate la pellicola bianca.

2. Pulite e tagliate a pezzetti il  finocchio. Sbucciate la cipolla e tagliatela a fette sottili.

3. Tagliate a rondelle le olive e il peperoncino.

4. Adagiate il tutto su un insalatiera, condite con 2 cucchiai d’olio e il sale.

5. Mescolate bene e servite.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 600g di piselli

• 100g di pancetta

• 1 cipolla

• olio extra vergine d’oliva

• sale

• pepe

PROCEDIMENTO:

1. Versate 3 cucchiai d’olio d’oliva in un tegame e fate soffriggere la cipolla tritata.

2. Aggiungete la pancetta tagliata a cubetti e fatela dorare.

3. Unite anche i piselli, salate pepate e fate cuocere per circa 20 minuti aggiungendo se necessario un pò d’acqua calda oppure del brodo.