INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 4 melanzane

• 2 spicchi d’aglio

• prezzemolo

• olio extra vergine d’oliva

• sale

• pepe

PROCEDIMENTO:

1. Lavate le melanzane, tagliatele a dadini e (se avete tempo ) disponetele in uno scolapasta, salatele e lasciatele riposare per almeno un’oretta.

2. Trascorso questo tempo in un tegame fate soffriggere con 2 cucchiai d’olio il trito di aglio e prezzemolo.

3. Aggiungete i dadini di melanzana mescolando più volte e regolando di sale e pepe.

4. Coprite il tegame e fate cuocere a fiamma bassissima. Servite calde.