INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 300g di pasta sfoglia

• 300g di asparagi

• 200g di spinaci

• 100g di prosciutto cotto 

• 100g di emmental a fette

• 1 uovo

PROCEDIMENTO:

1. Pulite gli asparagi eliminando la parte più dura, lessateli in acqua bollente salata e scolateli.

2. Pulite anche gli spinaci.

3. Stendete il rotolo di pasta sfoglia sopra un foglio di carta da forno e lasciate qualche cm di vuoto su ogni lato.

4. Create il primo strato con le fette di prosciutto, continuate con gli spinaci, le fettine di emmental e uno di asparagi.

5. Arrotolate lo strudel aiutandovi con la carta da forno in modo da formare un rotolo facendo attenzione a chiudere bene i bordi.

6. Adagiate lo strudel su una teglia rivestita con carta da forno.

7. Spennellate la superficie con il tuorlo sbattuto e infornate a 180° per circa 35- 40 minuti.

8. Servite tiepido.