INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 300g di farina

• 75g di frumina

• 75g di zucchero a velo

• 1 pizzico di sale

• 1 bustina di vanillina

• 1/2 bustina di lievito

• 2 cucchiai di grappa

• 2 cucchiai di anice

• 1l olio per friggere

• 50g di burro

• 2 uova

PROCEDIMENTO:

1. Mettete a fontana la farina e la frumina.

2. Al centro  aggiungete lo zucchero, la vanillina, sale, uova grappa e anice.

3. Unite anche il burro e infine il lievito.

4. Impastate il tutto con le mani fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.

5. Dividete l’impasto in tre parti e stendeteli con il mattarello in modo da formare una sfoglia sottile oppure con la macchina della pasta all’uovo al numero 5.

6. Infarinate il piano di lavoro e tagliate la sfoglia in strisce con l’aiuto della rotella.

7. Friggete le chiacchere nell’olio bollente scolatele e adagiatele su della carta assorbente.

8. Una volta fredde disponetele su un vassoio, spolveratele con lo zucchero a velo e servite.

INGREDIENTI:

• 600g di farina

• 150g di zucchero

• 1 bicchiere d’olio d’oliva oppure di semi

• 1 bicchierino di anice

• 1 limone grattugiato

• 4 uova

• 1/2 bustina di lievito

• zucchero a velo

• 1l d’olio per friggere

• sale

PROCEDIMENTO:

1. Versate a fontana la farina, unite tutti gli ingredienti e impastate velocemente con le mani fino a formare una palla omogenea.

2. Coprite l’impasto con un canovaccio.

3. Versate un pò di farina sul piano di lavoro, tagliate un pezzo di pasta e allungatelo con le mani.

4. Tagliate il rotolino a tocchetti medi.

5. Friggete le castagnole a fuoco medio,adagiatele su della carta assorbente e quando sono quasi fredde spolveratele con lo zucchero a velo.

INGREDIENTI:

• 1/2kg di farina00

• 1/2kg di zucchero

• 12 uova

PROCEDIMENTO:

1. Separate i tuorli dagli albumi.

2. Montate a neve gli albumi.

3. Lavorate con un mestolo i tuorli con lo zucchero.

4. Aggiungete i tuorli agli albumi (mai il contrario), amalgamandoli con la spatola.

5. Versate a pioggia la farina e amalgamate il tutto.

6. Trasferite il composto in una sac-a-poche con il beccuccio liscio.

7. Formate i biscotti lunghi circa 10cm ben distanziati su una teglia ricoperta di carta forno.

8. Spolverizzate i biscotti con lo zucchero e infornate a 200° per circa 10 minuti I savoiardi devono essere appena biondi, gonfi e morbidi.

9. Fate raffreddare un pochino e staccateli delicatamente dalla carta da forno.

10. Adagiateli su un vassoio e copriteli molto bene in modo da rimanere morbidi.

INGREDIENTI:

• 500g di formaggio fresco (meglio se pecorino acidulo)

• 15g di farina 00

• 10g di zucchero

• 3 uova

• 1 puntina di zafferano

• zucchero a velo

• burro

• sale

PROCEEDIMENTO:

1. In un piatto sbattete le uova aiutandovi con una frusta o una forchetta.

2. In una ciotola grande versate il formaggio grattugiato e unite la farina, lo zucchero, lo zafferano e una presa di sale.

3. Unite anche le uova e mescolate il tutto aiutandovi con un cucchiaio di legno.

4. Imburrate una teglia e versatevi il composto.

5. Infornate a 180° per circa 20 minuti.

6. Una volta cotta spolverate con lo zucchero a velo e servite ancora calda.

INGREDIENTI:

• 300g di farina

• 130g di burro

• 200g di zucchero

• 1/2 bustina di lievito

• 40g di maizena

• 2 limone

• 4 uova

• sale

PROCEDIMENTO:

1. Versate a fontana la farina, unite 100g di zucchero, 2 uova, 1 limone grattugiato, il lievito 100g di burro e un pizzico di sale.

2. Impastate il tutto fino ad ottenere un impasto abbastanza omogeneo.

3. Preparate la crema sciogliendo i restanti 100g di zucchero in 3dl d’acqua con il succo e la scorza grattugiata di 1 limone, unite anche la maizena e fate bollire il tutto per qualche minuto.

4. Unite i tuorli delle uova sbattuti e il burro amalgamate delicatamente e spegnete il fuoco.

5. Riprendete la pasta ricordandovi di tenerne un pò da parte per la decorazione.

6. Stendetela lavorandola con le mani su una teglia per crostate.

7. Versate la crema al limone preparata precedentemente e con il restante della pasta create delle strisce e disponetele in diagonale, prima in un senso e poi nell’altro.

8. Infornate la crostata nel forno già preriscaldato a 160° per circa 30-40 minuti.

INGREDIENTI:

• 200g di riso

• 200g di zucchero

• 1l di latte

• 1/2 bustina di lievito vanigliato

• pangrattato 

• 3 uova

• burro

PROCEDIMENTO:

1. Versate il latte in una pentola, aggiungete il riso e fate cuocere fino a quando sarà al dente.

2. Versate il composto in una terrina e lasciatelo raffreddare.

3. A questo punto aggiungete lo zucchero le uova e il lievito.

4. Mescolate bene il tutto e versate il composto in una tortiere imburrata e cosparsa di pangrattato.

5. Fate cuocere nel forno già caldo a 180° per circa 45 minuti.

6. Servite la torta fredda.

INGREDIENTI:

• 250g di farina di mais

• 100g di farina semintegrale

• 300g di mirtilli

• 200g di zucchero

• 200g di burro

• 2 cucchiai di miele

• 1 bustina di lievito

• 1 bustina di vanillina

• zucchero a velo

• 6 uova

PROCEDIMENTO:

1. Lavorate i tuorli assieme allo zucchero sino ad ottenere una crema spumosa e montate a neve gli albumi.

2. Unite nella crema di uovo e zucchero la farina di mais, la farina semintegrale, la vanillina e il lievito.

3. Ammorbidite il tutto con il burro fuso (non caldo) e unitevi gli albumi montati a neve stando attenti a non smontarli.

4. Ungete una teglia e versatevi l’impasto.

5. Infornate a 170° per circa 1 ora.

6. Nel frattempo  lavate e sbollentate i mirtilli per circa 2 minuti con un pò d’acqua.

7. Unite il miele e mescolate fino a che non si sarà completamente sciolto.

8. A cottura ultimata levate la torta e lasciatela riposare per 10 minuti.

9. Trascorso questo tempo tagliatela a metà in modo da ricavare 2 dischi.

10. Farcite la parte inferiore con i mirtilli e il miele preparati precedentemente.

11. Ricoprite con l’altro disco, spolverate con lo zucchero a velo e servite.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 150g di cioccolato fondente

• 170g di zucchero

• 100g di fecola

• 200g di farina

• 100g di burro

• 3 uova

• 2dl di latte

• 1 bustina di lievito

• 1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO:

1. In una ciotola capiente lavorate con un cucchiaio di legno il burro (a temperatura ambiente) e lo zucchero fino ad ottenere una crema.

2. Aggiungete un tuorlo alla volta , avendo l’accortezza di fare assorbire completamente l’uovo prima di aggiungerne un altro.

3. Versate il latte in un pentolino, aggiungete il cioccolato grattugiato e fatelo sciogliere a fiamma bassa.(Mettete il cioccolato in freezer per almeno 30minuti cosi sarà più facile grattugiarlo).

4. Versate la farina, la fecola, il lievito e la salsa di cioccolato alla crema di burro.

5. Mescolate bene per amalgamare il tutto.

6. Montate gli albumi con un pizzico di sale e incorporateli al composto facendo attenzione a non smontarli.

7. Imburrate e infarinate una pirofila e versate l’impasto.

8. Cuocete a 180° per circa 50 minuti. Lasciate raffreddare prima di servire.

INGREDIENTI:

• 150g di burro

• 130g di farina

• 60g di cioccolato fondente

• 80g di zucchero semolato

• 65g di zucchero a velo

• 2 uova

• 1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO:

1. Fate sciogliere il cioccolato con il burro a bagnomaria.

2. Sbattere le uova con lo zucchero e versate la crema di cioccolato e burro.

3. Aggiungere la farina, il lievito, lo zucchero a velo e un pizzico di sale. 

4. Adagiate sul piano di lavoro un figlio di pellicola trasparente versatevi il composto ottenuto e con le mani formate un cilindro lungo del diametro di 3cm.

5. Avvolgete il cilindro nella pellicola e chiudete le estremità.

6. Fatelo riposare per circa 1 ora in frigorifero.

7. Togliete il cilindro dalla pellicola e fatelo rotolare nello zucchero semolato.

8. Tagliatelo a rondelle di circa 1cm.

9. Adagiatele in una teglia foderata con carta da forno e fate cuocere a 180° per circa 15 minuti.

INGREDIENTI:

• 250g di cioccolato fondente in tavoletta

• 200g di burro

• 750g di formaggio fresco Philadelphia

• 300 g di biscotti secchi

• 3 cucchiai di zucchero di canna

• 1 cucchiaio di amido di mais

• 1 limone

• 125ml di panna fresca

• 4 uova

• 1 bustina di vanillina

• 140g di zucchero semolato

PROCEDIMENTO:

1. Mettete i biscottini nel bicchiere di un mixer e unite lo zucchero di canna.Mixate il tutto e versate in una terrina.

2. Fate fondere il burro in un pentolino e versatelo nella terrina.

3. Amalgamate bene il tutto e imburrate una tortiera tonda apribile, di 30cm di diametro.

4. Rivestite la base con della carta da forno.

5. Formate la base della torta con i biscotti sminuzzati livellate bene schiacciandoli con le dita, mettete i biscotti anche sui lati della tortiera e ponete in frigorifero per un’ora.

6. Versate le uova in una ciotola capiente aggiungete la vanillina e lo zucchero semolato.

7. Sbattete bene il tutto con una frusta, unite anche la philadelphia e mescolate bene fino ad ottenere una crema liscia.

8. Unite il succo di limone, un pizzico di sale e la maizena, continuando sempre a mescolare aggiungete la panna fresca.

9. Amalgamate bene fino a quando la crema risulta molto omogene togliete la tortiera dal frigorifero e versatevi la crema.

10. Infornate per 30 minuti a 180° nel forno già preriscaldato. 

11. Nel frattempo fondete il cioccolato a bagnomaria.

12. Una volta pronto spalmatelo sulla torta e lasciatela raffreddare per minimo 3 ore circa.

INGREDIENTI:

• 600g di farina di grano tenero

• 250g di burro

• 180g di zucchero a velo

• 4 tuorli d’uovo

• 100ml di latte

• 120g di scorzette d’arancia candite

• 50g di cedro candito

• 25g di lievito di birra

• scorza di 1 limone

• 100 g di farina di mandorle

• 50g di mandorle sgusciate intere

• 3 albumi d’uovo

• 100g di zucchero a velo vanigliato

• 50g di granella di zucchero

• zucchero a velo

• sale

PROCEDIMENTO:

1. Sciogliete il lievito di birra nel latte o nell’acqua tiepidi, versate 200g di farina impastate bene sino ad ottenere un panetto omogeneo.

2. Incidete con un taglio a croce la superficie dell’impasto e immergerlo in una bacinella contenente acqua tiepida e chiudetela con un coperchio. Lasciare riposare fin quando l’impasto non viene a galla. Scolate e tenete da parte.

3. Versate 300g di farina sulla spianatoia, unite una presa di sale e la scorza di limone grattugiata. Formate un buco al centro e aggiungete 180g di zucchero a velo, 125g di burro ammorbidito a temperatura ambiente e quattro tuorli. Lavorate bene l’impasto aggiungendo 100ml di latte tiepido sino ad ottenere una consistenza soda.

4. A questo impasto unite quello che avete preparato precedentemente  amalgamate bene e disponetelo in una ciotola dal fondo ricoperto di farina per evitare che si attacchi. Lasciate riposare sino a quando l’impasto non sarà cresciuto di circa il 30% rispetto al suo volume originario.

5. Rimuovete l’impasto e mettetelo sulla spianatoia, aggiungete 50g di burro ammorbidito. Lavorate bene con le mani per almeno una decina di minuti. Lasciate riposare sino a quando la pasta non sarà raddoppiata di volume.

6. Prendete l’impasto e unite il restante burro a temperatura ambiente, aggiungete le scorzette di agrumi e il cedro candito. Lavorate bene per circa 10 minuti.

7. A questo punto si può dare alla pasta l’aspetto di una colomba se lo si possiede usate uno stampo a forma di colomba.

8. Lasciate riposare l’impasto ricoprendolo con un telo. Quando il volume della pasta sarà raddoppiato, si può iniziare a preparare la glassa.

9. Unite la farina di mandorle con lo zucchero a velo vanigliato e l’albume di tre uova. Mescolate sino ad ottenere una glassa di consistenza non eccessivamente fluida. Ricoprite  la superficie della colomba e cospargere con lo zucchero e le mandorle.

10. Infornate nel forno preriscaldato 180° per circa 40 minuti.

INGREDIENTI:

• 1kg di patate

• 200g di zucchero

• 100g di farina

• 60g di burro

• 1/4 di latte intero

• 3 uova

• 1 limone

• zucchero a velo

PROCEDIMENTO:

1. Lessate le patate, pelatele e passatele allo schiacciapatate.

2. Ponete la crema di patate in un tegame a fiamma dolce e aggiungete il burro e il latte.

3. Mescolate il tutto fino a quando il latte sarà completamente assorbito.

4. Aggiungete lo zucchero e fatelo sciogliere continuando a mescolare.

5. Una volta cotto lasciate intiepidire e aggiungete le uova uno per volta.

6. Versate la farina e in fine la scorza di un limone continuando sempre a mescolare.

7. Imburrate una teglia e versatevi il composto.

8. Infornate a 180° per circa 20 minuti.

9. Una volta cotta spolverizzatela con lo zucchero a velo e servite tiepida.

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

• 250g di farina

• 125g di burro

• 100g di zucchero

• 1/2 scorza di limone

• 6g di lievito per dolci

• 1 bustina di vanillina

• 1 uovo

• marmellata di fragole

• zucchero a velo

PROCEDIMENTO:

1. Versate la farina su un piano di lavoro e aggiungete lo zucchero.

2. Al centro unite il burro ammorbidito,  la scorza di limone, lievito vanillina e l’uovo.

3. Lavorate bene il tutto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

4. Avvolgete l’impasto con un pezzo di pellicola e lasciatelo riposare per almeno 30 minuti in frigorifero.

5. Con un mattarello stendete la pasta alta 1/2 cm su un piano infarinato e con lo stampo a forma di cuore e ricavate un numero pari di cuori.

6. Su metà dei cuori ottenuti, fate delle incisioni con uno stampo, sempre a forma di cuore ma di misura più piccola.

7. Disponete quindi tutti i cuori su una teglia foderata con carta forno e infornateli a 180° per circa 20 minuti.

8. Una volta cotti prendete la base, adagiate la marmellata e sovrapponete il cuore vuoto.

9. Cospargete i biscotti con lo zucchero a velo.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 4 uova

• 140 g di burro

• 250 g di cioccolato fondente

• 250 g di zucchero a velo

• 70 g di farina

• 100 g di zucchero

• 70 g di fecola di patate

• 1 bicchierino di rum

• sale

PROCEDIMENTO:

1. Rompete le uova e separate gli albumi dai tuorli. Montate i primi a neve e teneteli da parte.

2. Versate i tuorli in una ciotola capiente, aggiungete lo zucchero, la farina, la fecola, setacciata, e amalgamate il tutto con la frusta.

3. Piano piano unite  anche gli albumi con 1 pizzico di sale.

4. Versate l'impasto su un foglio di carta da forno imburrato in modo da eguagliare il tutto.

5. Infornate a 200 °C e fate cuocere per circa 10 minuti.

6. Levate e capovolgete su un panno da cucina.

7. Eliminate il foglio di carta da forno quindi,  aiutandovi con il panno, arrotolate la pasta e lasciatela riposare.

8. Fate ammorbidire il burro rimasto e lavoratelo con lo zucchero a velo e il rum.

9. In una ciotola  fate fondere a bagnomaria il cioccolato, e amalgamatelo con il burro lavorato fino a ottenere una crema.

10. Srotolate la pasta, spalmatela con metà della crema e arrotolatela nuovamente.

11. Ricoprite l’esterno  con la crema rimasta e mettetelo in frigo per circa 2 ore.

INGREDIENTI:

• 200g di farina

• 175g di zucchero

• 4 uova

• 50g di burro fuso

• 1 bustina di lievito

• 2 dl di latte

• 3 mele piccole

• 1/2 limone

• 50g di mandorle tostate

PROCEDIMENTO:

1. Sbucciate le mele e tagliatele a tocchetti.

2. Versatele in una ciotola e irroratele con il succo di limone in modo che non anneriscano.

3. In un recipiente versate la farina,lo zucchero, il burro fuso,il lievito le uova e il latte.

4. Mescolate il tutto in modo da ottenere un composto omogeneo.

5. Per ultimo aggiungete i tocchetti di mela.

6. Imburrate,  infarinate una teglia e versateci il composto.

7. In fine cospargete la superficie con le mandorle.

8. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 35-40 minuti.

INGREDIENTI:

• 250 di frutti di bosco

• 250g di philadelphia

• 200g di frollini

• 100g di zucchero a velo

• 80g di burro

• 15g di gelatina in fogli

• 2dl di panna fresca da montare

• 1 limone

PROCEDIMENTO:

1. Sciogliete  il burro a fiamma bassa, spezzettate i frollini, tritateli nel mixer e versate a filo il burro sciolto.

2. Versate il composto ottenuto sul fondo di uno stampo rotondo a cerniera foderato con carta da forno.

3. Compattatelo con il dorso di un cucchiaio e raffreddatelo in frigorifero per 15 minuti.

4. Versate mezzo dl di panna in un pentolino, scaldatela a fiamma bassa, ammorbidite la gelatina in acqua fredda, sgocciolatela, strizzatela, unitela alla panna calda e mescolate fino a che si è sciolta.

5. Unite la Philadelphia con 80 g di zucchero a velo, fino ad ottenere un composto soffice e cremoso.

6. Montate la panna rimasta, amalgamate la gelatina al composto precedente, unite la panna mescolando con movimento dal basso verso l'alto per non smontarla e versate il tutto sopra la base di biscotti.

7. Lasciate solidificare il cheese-cake in frigorifero per almeno 4 ore,In una padella fate saltare i frutti di bosco con lo zucchero a velo e il succo di mezzo limone.

8. Aggiungete il composto ottenuto nella torta e servite.

INGREDIENTI:

• 1kg di mandorle tritate

• 1kg di zucchero

• 1 limone

• 1/2 bicchierino di anice

• 1/2 bicchiere d’acqua

• zucchero

PROCEDIMENTO:

1. In un tegame capiente versate l’acqua e piano piano aggiungete lo zucchero a fuoco moderato.

2. Una volta sciolto lo zucchero aggiungete le mandorle tritate, la scorza di 1 limone e l’anice.

3. Mescolate continuamente fino a quando l’impasto risulta omogeneo e spegnete il fuoco.

4. Con l’impasto ancora caldo formate delle palline grandi come una noce e passatele nello zucchero.

5. Lasciate asciugare le palline per circa 2-3 ore.

6. Potete incartarle con le apposite cartine a modo di caramella.

INGREDIENTI:

• 250g di farina

• 130g di zucchero

• 1 bustina di lievito

• 1/2 bicchiere di olio di semi

• 2 vasetti di yogurt

• zucchero e velo

• 3 uova

PROCEDIMENTO:

1. Sbattete le uova in una terrina con lo zucchero.

2. Poco alla volta aggiungete la farina.

3. Versate l’olio, lo yogurt e il lievito.

4. Amalgamate bene fino ad ottenere un composto cremoso.

5. Disponete l’impasto in una teglia imburrata ed infarinata.

6. Infornate a 160° nel forno già preriscaldato per circa 30-35 minuti.

7. Una volta cotta cospargete di zucchero a velo.

INGREDIENTI:

• 1kg di farina 00

• 6 uova

• 2 bustine di vanillina

• 2 bustine di lievito

• 200g di burro o strutto

• 150g di latte

• 350g di zucchero

• 100g di uvetta

• 100g di mandorle

• 100g di noci

per la glassa:

• 3 cucchiai di zucchero a velo

• 1 bicchierino di anice o rum

• corallini di zucchero colorati

PROCEDIMENTO:

1. Versate la farina a fontana sulla spianatoia, unite le uova, lo strutto, lo zucchero, il lievito, vanillina e il latte.

2. Impastate bene il tutto (se fosse necessario aggiungete un po' di acqua) fino ad avere un composto omogeneo e morbido. Incorporatevi le noci, le mandorle e l'uva passa.

3. Lavorate ancora per amalgamare bene il tutto.

4. Infarinate il piano da lavoro e formate dei rotoli, che schiaccerete (dovranno essere alti meno di 1 cm) tagliateli a forma di rombo modellandolo con le mani e disponeteli sulla teglia ricoperta di carta forno.

5. Infornate a 180° per circa 15-20 minuti. 

6. In una ciotola versate lo zucchero a velo con il rum oppure l’anice amalgamate bene,  stendete la glassa sui papassini e aggiungete i corallini.

7. Lasciate asciugare per circa 1 ora e servite.

INGREDIENTI:

• 100g di burro

• 200g di zucchero

• 300g di farina

• 1 bustina di lievito

• 4 uova

• 3-4 mele

• succo di limone

PROCEDIMENTO:

1. In un recipiente versate il burro ammorbidito, lo zucchero e mescolate.

2. Aggiungete le uova uno per volta, il succo di limone e un pò per volta la farina.

3. In fine aggiungete il lievito e amalgamate bene.

4. Travasate l’impasto in una teglia imburrata ed infarinata.

5. Sopra la torta adagiatevi le mele sbucciate e tagliate a fette sottili.

6. Infornate a 170° per 30 minuti nel forno già caldo.