INGREDIENTI:

• 500g di formaggio fresco (meglio se pecorino acidulo)

• 15g di farina 00

• 10g di zucchero

• 3 uova

• 1 puntina di zafferano

• zucchero a velo

• burro

• sale

PROCEEDIMENTO:

1. In un piatto sbattete le uova aiutandovi con una frusta o una forchetta.

2. In una ciotola grande versate il formaggio grattugiato e unite la farina, lo zucchero, lo zafferano e una presa di sale.

3. Unite anche le uova e mescolate il tutto aiutandovi con un cucchiaio di legno.

4. Imburrate una teglia e versatevi il composto.

5. Infornate a 180° per circa 20 minuti.

6. Una volta cotta spolverate con lo zucchero a velo e servite ancora calda.