INGREDIENTI:

• 1/2kg di farina00

• 1/2kg di zucchero

• 12 uova

PROCEDIMENTO:

1. Separate i tuorli dagli albumi.

2. Montate a neve gli albumi.

3. Lavorate con un mestolo i tuorli con lo zucchero.

4. Aggiungete i tuorli agli albumi (mai il contrario), amalgamandoli con la spatola.

5. Versate a pioggia la farina e amalgamate il tutto.

6. Trasferite il composto in una sac-a-poche con il beccuccio liscio.

7. Formate i biscotti lunghi circa 10cm ben distanziati su una teglia ricoperta di carta forno.

8. Spolverizzate i biscotti con lo zucchero e infornate a 200° per circa 10 minuti I savoiardi devono essere appena biondi, gonfi e morbidi.

9. Fate raffreddare un pochino e staccateli delicatamente dalla carta da forno.

10. Adagiateli su un vassoio e copriteli molto bene in modo da rimanere morbidi.