INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 1 rotolo di pasta brisèe

• 100g di mozzarella

• 100g di prosciutto cotto

• 50g di formaggio grattugiato

• 2 patate

• sale

PROCEDIMENTO:

1. Mettete la pasta brisèe in una teglia.

2. Adagiate sopra le fette di prosciutto, le patate sbucciate e tagliate a fette sottilissime, la mozzarella tagliata a cubetti, il formaggio grattugiato e un pizzico si sale.

3. Rigirate verso l’interno i bordi della pasta e infornate a 200° per 30 minuti.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 400g di macinato di manzo

• 100ml di besciamella

• 50g di parmigiano grattugiato

• olio extravergine d’oliva

• noce moscata in polvere

• 1/2 bicchiere di latte

• prezzemolo

• pangrattato

• 2 uova

• pepe

• sale

PROCEDIMENTO:

1. Adagiate la carne in un recipiente e unite 2 uova, il parmigiano, un pizzico di noce moscata,il latte,il prezzemolo tritato, la besciamella, 2 cucchiai di pangrattato il sale e il pepe.

2. Amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto consistente ed omogeneo.

3. Ora non vi rimane che prendere piccole parti dell' impasto e formare delle polpettine un pò schiacciate.

4. In un piatto versate del pangrattato e impanate le polpette.

5. Versate dell’olio in un tegame e fate cuocere le polpette per circa 5-7 minuti a fiamma bassa girandole di tanto in tanto.

6. Potete servirle con delle fette di limone e del prezzemolo.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 8 fettine di lardo

• 4 fette di pancarrè

• 2 melanzane

• 1 spicchio d’aglio

• sale

• pepe

PROCEDIMENTO:

1. Lavate, tagliate a metà le melanzane e fate cuocere nel forno già caldo a 180° per 15 minuti.

2. A cottura terminata estraete la polpa con un cucchiaio e adagiatela nel bicchiere del frullatore.

3. Unite anche l’aglio, il sale, il pepe e frullate il tutto fino ad ottenere una crema omogenea.

4. Tostate il pancarrè e tagliate ogni fetta in 2 triangoli.

5. Spalmate la crema sul pane ancora caldo, mettete una fettina di lardo su ogni fetta e servite subito.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 1 rotolo di pasta brisèe

• 400g di spinaci

• 200g di ricotta

• 100g di mozzarella

• 100ml di panna da cucina

• 50 g di formaggio grattugiato

• sale

PROCEDIMENTO:

1. Per prima cosa, in abbondante acqua fate lessare gli spinaci.

2. Una volta freddi strizzateli, e tagliuzzateli.

3. Adagiate gli spinaci in un tegame al quale aggiungerete la ricotta, la mozzarella tagliata a cubetti il formaggio grattugiato, la panna da cucina e un pizzico di sale.

4. Mescolate il tutto in modo da amalgamare bene il composto.

5. Adagiate la pasta brisèe in una teglia e verste il composto in modo uniforme.

6. Rigirate verso l’interno i bordi della pasta e infornate a 200° per 30 minuti.

7. Potete servire la torta sia calda che fredda.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 300g di petto di tacchino

• parmigiano grattugiato

• 50g di pangrattato

• 1 spicchio d’aglio

• prezzemolo

• 1 limone

• olio extravergine d’oliva

• sale

PROCEDIMENTO:

1. Tagliate il petto di tacchino a striscioline.

2. Versate 2 cucchiai d’olio in una padella antiaderente e fate soffriggere l’aglio.

3. Una volta dorato toglietelo e fate rosolare gli straccetti.

4. Salate e fate cuocere per circa 15 minuti.

5. Quasi a termine della cottura versate il succo di limone e aggiungete il pangrattato, il parmigiano e il prezzemolo.

6. Mescolate il tutto e fate cuocere ancora per un paio di minuti a fuoco vivace.

7. Servite con delle fette di limone.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 300g di farina

• 75g di frumina

• 75g di zucchero a velo

• 1 pizzico di sale

• 1 bustina di vanillina

• 1/2 bustina di lievito

• 2 cucchiai di grappa

• 2 cucchiai di anice

• 1l olio per friggere

• 50g di burro

• 2 uova

PROCEDIMENTO:

1. Mettete a fontana la farina e la frumina.

2. Al centro  aggiungete lo zucchero, la vanillina, sale, uova grappa e anice.

3. Unite anche il burro e infine il lievito.

4. Impastate il tutto con le mani fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.

5. Dividete l’impasto in tre parti e stendeteli con il mattarello in modo da formare una sfoglia sottile oppure con la macchina della pasta all’uovo al numero 5.

6. Infarinate il piano di lavoro e tagliate la sfoglia in strisce con l’aiuto della rotella.

7. Friggete le chiacchere nell’olio bollente scolatele e adagiatele su della carta assorbente.

8. Una volta fredde disponetele su un vassoio, spolveratele con lo zucchero a velo e servite.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 400g di pappardelle

• 1 schienale di lepre disossato

• 500g di passata di pomodoro

• 1 bicchiere di vino rosso

• olio extravergine d’oliva

• 1 costa di sedano

• 1 cipolla

• 1 carota

• 1 rametto di rosmarino

• 1 rametto di timo

• 1 foglia di alloro

• prezzemolo

• sale

• pepe

PROCEDIMENTO:

1. In un tegame mettete a soffriggere con 4 cucchiai d’olio tutti gli aromi e le verdure lavate e tritate finemente.

2. Unite la carne tagliata a pezzi e versate un bicchiere di vino rosso che lascerete evaporare.

3. Aggiungete la passata di pomodoro, un bicchiere d’acqua e fate cuocere il tutto a fiamma bassa per circa 1 ora mescolando ogni tanto.

4. Quando il sugo è quasi pronto mettete a bollire abbondante acqua salata.

5. Cuocete le pappardelle, scolatele, conditele con il sugo di lepre e servite.