INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 8 fettine di lardo

• 4 fette di pancarrè

• 2 melanzane

• 1 spicchio d’aglio

• sale

• pepe

PROCEDIMENTO:

1. Lavate, tagliate a metà le melanzane e fate cuocere nel forno già caldo a 180° per 15 minuti.

2. A cottura terminata estraete la polpa con un cucchiaio e adagiatela nel bicchiere del frullatore.

3. Unite anche l’aglio, il sale, il pepe e frullate il tutto fino ad ottenere una crema omogenea.

4. Tostate il pancarrè e tagliate ogni fetta in 2 triangoli.

5. Spalmate la crema sul pane ancora caldo, mettete una fettina di lardo su ogni fetta e servite subito.