INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 400g di pappardelle

• 1 schienale di lepre disossato

• 500g di passata di pomodoro

• 1 bicchiere di vino rosso

• olio extravergine d’oliva

• 1 costa di sedano

• 1 cipolla

• 1 carota

• 1 rametto di rosmarino

• 1 rametto di timo

• 1 foglia di alloro

• prezzemolo

• sale

• pepe

PROCEDIMENTO:

1. In un tegame mettete a soffriggere con 4 cucchiai d’olio tutti gli aromi e le verdure lavate e tritate finemente.

2. Unite la carne tagliata a pezzi e versate un bicchiere di vino rosso che lascerete evaporare.

3. Aggiungete la passata di pomodoro, un bicchiere d’acqua e fate cuocere il tutto a fiamma bassa per circa 1 ora mescolando ogni tanto.

4. Quando il sugo è quasi pronto mettete a bollire abbondante acqua salata.

5. Cuocete le pappardelle, scolatele, conditele con il sugo di lepre e servite.