INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 380g di tranci di coda di rospo

• 200g di barbabietola rossa (cotta)

• 1/2 spicchio d’aglio

• 1/2 limone

• 30g di pasta d’acciughe

• 2 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva

• rosmarino

• salvia

• pepe

• sale

PROCEDIMENTO:

1. Con l’olio ungete 4 rettangoli di carta d’alluminio.

2. Nel centro disponetevi 2 fettine di barbabietola, adagiate sopra il trancio di pesce, spalmate un pò di pasta d’acciughe e spolverizzate con il pepe, la salvia e il rosmarino tritati.

3. Chiudete il cartoccio e infornate a 180° per 20-25 minuti.

4. Una volta cotto aprite il cartoccio e condite con l’olio, l’aglio tritato e il limone.