INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 350g di fusilli

• 200g di spinaci

• 200g di ricotta fresca

• 40g di uva sultanina

• 30g di gherigli tritati

• olio extra vergine d’oliva

• parmigiano grattugiato

• noce moscata

• sale

• pepe

PROCEDIMENTO:

1. Lavate gli spinaci, lessateli, scolateli con cura e tritateli.

2. Versate 2 cucchiai d’olio in una padella e rosolatevi i gherigli, aggiungete l’uvetta e in fine il trito di spinaci.

3. Salate, pepate e aggiungete la noce moscata e lasciate insaporire il tutto per circa 5 minuti.

4. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata.

5. Nel frattempo adagiate la ricotta in una ciotola e lavoratela con qualche cucchiaio dell’acqua di cottura  in modo da farla diventare una crema.

6. Unite gli spinaci alla ricotta e amalgamate bene.

7. Scolate la pasta e versatela nel condimento amalgamate bene il tutto, cospargete di parmigiano e servite.