INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 300g di riso

• 3 mazzetti di rucola

• 400g di gamberetti  

• 1 cipolla

• 1 spicchio d’aglio

• vino bianco

• brodo di carne

• olio d’oliva

• sale

• pepe

PROCEDIMENTO:

1. Lavate e tritate la rucola.

2. Versate 2 cucchiai d’olio in una padella e fate soffriggere l’aglio.

3. Unite la rucola, fatela rosolare a fuoco vivace per alcuni secondi e mettetele da parte.

4. Sbucciate,  tritate la cipolla e fatela rosolare in una casseruola con 2 cucchiai d’olio.

5. Unite il riso, bagnate con il vino bianco, il brodo, salate e pepate.

6. Aggiungete la rucola preparata precedentemente e fate cuocere il tutto per 20 minuti.

7. Pulite i gamberetti e versateli nel riso 5 minuti prima di terminare la cottura.

8. Servite caldo.