INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 500g di tagliatelle all’uovo

• 400g di polpa di manzo

• 30g di funghi secchi

• 25cl di panna da cucina

• 1 spicchio d’aglio

• 1 cipolla

• 1 carota

• 1 costa di sedano

• olio d’oliva

• vino rosso

• brodo

• sale

• pepe

PROCEDIMENTO:

1. Sbucciate l’aglio, la cipolla e mondata la carota e il sedano.

2. Unite il tutto e tritate molto finemente.

3. Fate rinvenire i funghi immergendoli in 1 tazza d’acqua calda per circa 20 minuti.

4. Versate 4 cucchiai d’olio in una casseruola e fate soffriggere il trito.

5. Unite la carne di manzo e lasciatela rosolare.

6. Scolate, strizzate i funghi e aggiungeteli nella casseruola.

7. Versate 1 bicchiere di vino, fate sfumare, salate e pepate.

8. Quando il fondo di cottura si sarà ristretto aggiungete la panna, e fate cuocere per 2 ore e mezzo con il tappo.

9. Girate spesso il tutto e diluite con qualche cucchiaio di brodo caldo se tende a restringersi troppo.

10. In abbondante acqua salata cuocete le tagliatelle, scolatele e versatele nel tegame del condimento. Servite subito.