INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 400g di mezze penne

• 2 melanzane

• 400g di polpa di pomodoro

• 1 spicchio d’aglio

• basilico

• olio d’oliva

• peperoncino

• sale

PROCEDIMENTO:

1. Lavate e tagliate a dadini le melanzane.

2. In una padella mettete a dorare l’aglio tritato con 2 cucchiai d’olio.

3. Aggiungete la polpa di pomodoro, il basilico, il peperoncino e 1/2 bicchiere d’acqua.

4. Fate cuocere il tutto per circa 15-20 minuti.

5. In abbondante acqua salata fate cuocere la pasta, scolatela e conditela con il sugo alle melanzane.