INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 400g di linguine

• 4 pomodori grandi

• 2 astici

• 1 spicchio d’aglio

• 1/2 bicchiere di vino bianco

• peperoncino

• prezzemolo

• olio d’oliva

• sale

PROCEDIMENTO:

1. In una pentola alta mettete a bollire abbondante acqua salata.

2. Al momento del bollore  aggiungete l’astice e fatelo lessare per 5 minuti.

3. Scolatelo e lasciatelo raffreddare per qualche minuto.

4. Tagliare l’astice partendo dalla testa incidendo tutto il dorso, senza separare le due parti e con un cucchiaio  estraete tutta la polpa.

5. In un tegame versate 3 cucchiai d’olio d’oliva e l’aglio tritato e fatelo dorare.

6. Unite  la polpa dell’astice  e sfumate con  il vino bianco.

7. Aggiungete i pomodori tagliati a cubetti, il peperoncino e fate cuocere per circa 10 minuti.

8. In abbondante acqua salata lessate le linguine, scolatele al dente, e versate nel tegame con la salsa di astice.

9. Mescolate delicatamente il tutto, rifinite con il prezzemolo tritato e servite caldo.