INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 350g di tagliatelle all’uovo

• 4 carciofi

• 1 spicchio d’aglio

• 1 rametto di maggiorana

• prezzemolo

• olio d’oliva

• formaggio grattugiato

• concentrato di pomodoro

• 1 limone

• sale

• pepe

PROCEDIMENTO:

1. Pulite i carciofi, privateli delle foglie esterne e delle punte.

2. Tagliateli a fette sottili e poneteli in una terrina con acqua acidula con il succo di limone.

3. In una casseruola versate 3 cucchiai di olio, la maggiorana, l’aglio e il prezzemolo tritati.

4. Fate insaporire, aggiungete i carciofi, salate, pepate e fateli rosolare per qualche minuto a fuoco vivace mescolando spesso.

5. Continuate la cottura per circa 10 minuti a fuoco moderato, bagnate con un pò d’acqua se necessario e aggiungete 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro.

6. Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e versatela nel tegame dei carciofi.

7. Mescolate, cospargete di formaggio grattugiato e servite.