INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 400g di tagliolini

• 2 melanzane

• 200g di funghi porcini

• 1 spicchio d’aglio

• prezzemolo

• olio d’oliva

• sale

• pepe

PROCEDIMENTO:

1. Lavate e affettate i funghi.

2. Lavate le melanzane e tagliatele a dadini.

3. In un tegame versate l’olio d’oliva, fatevi rosolare l’aglio e aggiungete le melanzane.

4. Unite anche i funghi, salate, pepate e aggiungete mezzo bicchiere d’acqua.

5. Cuocete i tagliolini in abbondante acqua salata.

6. Scolateli e versateli nel tegame delle melanzane e dei funghi.

7. Mescolate il tutto e spolverate con il prezzemolo tritato.