INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 60 gr di burro

• 1/2 cipolla

• 1/2 bicchiere di vino bianco

• 1 bustina di zafferano

• 40 gr di parmigiano

• 1 litro di brodo di carne

PROCEDIMENTO:

1. Tritate finemente la cipolla, fate sciogliere a fuoco lento, il burro facendo attenzione che non frigga, quindi aggiungete la cipolla tritata finemente e fatela imbiondire mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.

2. Unite il riso e fatelo tostare facendogli assorbire bene il burro bagnate il riso  prima con il vino  che lascerete evaporare, e poi con 2 mestoli di brodo bollente.

3. Mescolate di continuo e, quando questo sarà quasi assorbito, aggiungetene altri 2 mestoli.

4. Questa operazione dovrà essere ripetuta fino a quando il riso non sarà cotto, sciogliete lo zafferano  in poco brodo, versatelo nel riso e amalgamate bene.

5. Una volta cotto il riso cospargete di  parmigiano grattugiato.