INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 1 melanzana

• formaggio grattugiato

• olio d’oliva

• 4 uova

• sale

• pepe

PROCEDIMENTO:

1. Lavate e tagliate a tocchetti la melanzana.

2. In un tegame versate 4 cucchiai di olio d’oliva e versatevi la melanzana.

3. Aggiungete mezzo bicchiere d’acqua e fate cuocere per 15 minuti circa.

4. In una ciotola sbattete le uova, aggiungete il formaggio grattugiato, le melanzane sale e pepe.

5. Versate il tutto in una pentola per friggere e fate cuocere in entrambe le parti.