INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 600g di alici eviscerate

• 2 scalogni

• 1 carota

• sedano

• faina

• aceto di vino bianco

• vino bianco secco

• olio per friggere

• 2 foglie di alloro

• maggiorana

• pepe nero

• sale  

PROCEDIMENTO:

1. Mettete a bollire un bicchiere di acqua con uno di vino e uno di aceto.

2. Unitevi gli scalogni, tritate a dadini il gambo di sedano e la carota.

3. Aggiungete alloro, maggiorana, un pizzico di sale e di pepe.

4. Lasciate sobbollire, nel frattempo passate le alici nella farina, scuotetele e friggetele in abbondante olio.

5. Sistematele in un recipiente, irroratele con la marinata calda e gli aromi.

6. Lasciatele marinare per almeno un'ora prima di servirle.