INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 1 stinco di vitello disossato

• 200g di carne tritata di vitello

• 200g di uva bianca

• 100g di foglie di verza

• 100g di sedano

• 1 scalogno

• 1 carota

• 1 cipolla

• vino bianco

• olio d’oliva

• sale

• pepe

PROCEDIMENTO:

1. Lavate e tagliate la verza a striscioline, sbollentatela in acqua salata e sgocciolatela.

2. Lavate anche l’uva sbollentatela per 10 secondi circa, una volta scolata e raffreddata eliminate la buccia e i semi.

3. Lavate e tagliate il sedano, la cipolla e la carota a dadini.

4. Disponete in una ciotola la carne tritata di vitello, aggiungete lo scalogno e l’uva tritata.

5. Salate, pepate e amalgamate bene il tutto.

6. Aprite lo stinco per tutta la sua lunghezza e farcitelo con il ripieno di carne.

7. Chiudetelo e legatelo con lo spago da cucina.

8. In un tegame versate un pochino d’olio, rosolate lo stinco su entrambi i lati e aggiungete il sedano, la cipolla e la carota.

9. Continuate la cottura in forno a 180° per circa 1 ora bagnando con il vino bianco.

10. Una volta cotto lo stinco affettatelo e servite.