INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 1 grosso mazzo di ortiche

• 80g di orzo perlato

• 1l di brodo vegetale

• 1 cipolla

• 2 carote

• prezzemolo

• parmigiano grattugiato

• olio extravergine d’oliva

• sale

PROCEDIMENTO:

1. Lavate e tritate grossolanamente le ortiche.

2. Versate 3 cucchiai d’olio d’oliva in una pentola capace, fate soffriggere la cipolla e la carota tritata finemente.

3. Tostate l’orzo precedentemente lavato, aggiungete il brodo e fate bollire per circa 30 minuti.

4. Unite anche le ortiche, salate e fate cuocere il tutto per altri 10 minuti.

5. Servite cospargendo di prezzemolo tritato e parmigiano.