INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 800g di triglie

• 2 spicchi d’aglio

• 300g di passata di pomodoro

• 1/2 bicchiere di vino bianco

• olio extra vergine d’oliva

• peperoncino

• prezzemolo

• farina

• sale

PROCEDIMENTO:

1. Lavate le triglie sotto l’acqua corrente e privatele delle sue interiora.

2. Passatele nella farina scrollando quella in eccesso.

3. Versate 2 cucchiai d’olio in un tegame e fate rosolare l’aglio e il peperoncino tritati grossolanamente.

4. Aggiungete le triglie salate e fate cuocere per un paio di minuti girandole delicatamente.

5. Versate 1/2 bicchiere di vino bianco e fate evaporare.

6. Unite la passata di pomodoro e fate cuocere il tutto per circa 25-30 minuti.

7. Cospargete il tutto con il prezzemolo tritato e servite caldo.