INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 350g di riso

• 150g di taleggio

• 250g di cime di rapa

• 1/2 bicchiere di vino bianco

• olio extravergine d’oliva

• brodo vegetale

• 1 cipolla

• burro

• sale

• pepe

PROCEDIMENTO:

1. Mondate le cime di rapa e tagliatele grossolanamente.

2. In un tegame fate soffriggere la cipolla tritata con 3 cucchiai d’olio.

3. Quando il soffritto è pronto versate il vino e fate sfumare.

4. Aggiungete il riso e fatelo tostare.

5. Unite anche le cime di rapa e proseguite la cottura unendo il brodo caldo a man mano che serve.

6. Quasi a fine cottura aggiungete il taleggio tagliato a pezzetti, una noce di burro il sale e il pepe.

7. Amalgamate bene il tutto e servite.