INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 350g di riso

• 1 cipolla

• brodo di carne

• 2 coste di sedano bianco

• parmigiano grattugiato

• 1/2 bicchiere di vino bianco

• olio extra vergine d’oliva

• sale

• pepe

PROCEDIMENTO:

1. Versate 4 cucchiai d’olio in un tegame e fate rosolare la cipolla e il sedano tritati a piccoli tocchetti.

2. Aggiungete il riso e fatelo tostare.

3. Versate il vino bianco e fatelo evaporare.

4. Proseguite la cottura aggiungendo il brodo a man mano che il riso si asciuga.

5. Versate il parmigiano salate, pepate e amalgamate bene il tutto.

6. Terminata la cottura lasciate riposare per un paio di minuti e servite.