INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 300g di ceci

• 250g di spinaci o bietola

• 1 cucchiaino di zafferano

• olio extra vergine d’oliva

• 1 cipolla

• pepe

• sale

PROCEDIMENTO:

1. Mettete a mollo in acqua i ceci per circa 24 ore.

2. In una pentola fate soffriggere la cipolla tritata con 2 cucchiai d’olio.

3. Unite i ceci e 1l e mezzo d’acqua.

4. A metà cottura unite gli spinaci lavati, una presa di sale, pepe e continuate la cottura.

5. Unite un cucchiaino di zafferano e terminate la cottura.