INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 400g di spaghetti

• 800g di ricci di mare

• 1 spicchio d’aglio

• prezzemolo

• olio extra vergine d’oliva

• sale

• pepe

PROCEDIMENTO:

1. Aprite i ricci ed estraete la polpa con un cucchiaio.

2. Versate 3 cucchiai d’olio in un tegame e fate soffriggere lo spicchio d’aglio.

3. Quando l’aglio sarà dorato toglietelo e unite la polpa dei ricci.

4. Mescolate delicatamente, salate pepate e fate insaporire il tutto per un paio di minuti.

5. Portate ad ebollizione abbondante acqua salata e lessate la pasta.

6. Scolate la pasta, versatela nel tegame aggiungendo un pò d’acqua di cottura e rimescolate sul fuoco per qualche istante.

7. Ultimate con una spolverata di prezzemolo tritato e servite ancora fumante.