INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 800g di carne d’agnello

• 1 cucchiaino di zafferano

• 2 spicchi d’aglio

• prezzemolo

• 1 mestolo di passata di pomodoro

• olio extra vergine d’oliva

• sale

• pepe

PROCEDIMENTO:

1. Pulite e tritate l’aglio e il prezzemolo.

2. Lavate con cura l’agnello e tagliatelo a pezzetti.

3. Versate 3 cucchiai d’olio in un tegame e fate soffriggere il trito di aglio e prezzemolo.

4. Aggiungete i pezzi d’agnello, fateli rosolare, salate e pepate.

5. Versate 1 mestolo di passata di pomodoro e un cucchiaino di zafferano precedentemente sciolto in 1/2 bicchiere d’acqua.

6. Fate cuocere il tutto a fuoco moderato e coperto per circa 1 ora.

7. Mescolate delicatamente di tanto in tanto aggiungendo dell’acqua se il sugo risultasse troppo asciutto.

8. Servite caldo.