INGREDIENTI PER 4 PRSONE:

• 400g di carciofi teneri

• 200g di cuori di sedano

• 200g di lattuga romana

• succo di 1 limone

• olio extra vergine d’oliva

• 60g di prosciutto cotto a dadini

• sale

• pepe

PROCEDIMENTO:

1. Nettate i carciofi, privateli di tutte le foglie più dure, delle punte e tagliateli a fette sottili.

2. Immergeteli in acqua acidula (con un cucchiaio di succo di limone) per circa 5 minuti.

3. Pulite i cuori di sedano privandoli dei filamenti e lavateli sotto l’acqua corrente.

4. Sgocciolateli, tagliateli a rondelle, lavate anche la lattuga e tagliatela a pezzi.

5. In un insalatiera mettete i carciofi sgocciolati, unite i cuori di sedano, la lattuga e i cubetti di prosciutto.

6. Condite il tutto con 2 cucchiai d’olio, il succo di limone sale e pepe.

7. Mescolate con cura e servite.