INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 400g di bucatini

• 350g di sarde

• 200g di finocchietto selvatico

• 2 spicchi d’aglio

• 80g di acciughe sott’olio

• 30 g di pinoli

• prezzemolo

• pangrattato

• zafferano

• peperoncino

• olio extra vergine d’oliva

• Sale

• pepe

PROCEDIMENTO:

1. Pulite i finocchietti tagliateli a pezzi e lessateli per pochi minuti in acqua bollente salata.

2. Pulite le sarde, diliscatele togliendo anche testa e pinna dorsale facendo attenzione ad eliminare tutte le spine.

3. Versate 4 cucchiai d’olio in un tegame e fate rosolare gli spicchi d’aglio schiacciati.

4. Quando l’aglio avrà preso colore eliminatelo e aggiungete le sarde facendole rosolare per un paio di minuti entrambi i lati.

5. Unite il finocchietto, i pinoli, il prezzemolo tritato, 1 cucchiaio di pangrattato, il sale e il peperoncino.

6. Lasciate insaporire il tutto e mescolate delicatamente.

7. Aggiungete anche le acciughe e un pochino di zafferano sciolto in poca acqua.

8. Fate cuocere per qualche minuto e spegnete il fuoco.

9. Potete lessare i bucatini nell’acqua in qui avete cotto il finocchietto.

10. Scolate la pasta unitela al condimento amalgamando bene il tutto e servite.