INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 600g di cervello di vitello

• 1 limone

• pangrattato

• 1 uovo

• 50g di burro

• sale

PROCEDIMENTO:

1. Lasciate a bagno il cervello in acqua fredda per circa 15 minuti.

2. Trascorso questo tempo togliete la pellicina e la membrana che lo riveste.

3. In un piatto sbattete l’uovo con un pizzico di sale.

4. Tagliate il cervello a pezzetti e passatelo prima nell’ uovo e poi nel pangrattato.

5. Friggeteli quindi nel burro caldo per circa 5 minuti per lato.

6. Adagiateli in un piatto da portata e serviteli con delle fette di limone.