INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 400g di orecchiette

• 500g di cime di rapa

• 4 filetti d’acciuga

• 1 spicchio d’aglio

• peperoncino

• olio extra vergine d’oliva

• sale

PROCEDIMENTO:

1. Pulite le cime di rapa eliminando le foglie grosse o sciupate, le parti del gambo più dure, tenendo le parti più tenere.

2. Tagliatele in più parti, e lavatele bene in acqua fredda corrente.

3. Portate ad ebollizione abbondante acqua salata e buttateci dentro le cime di rapa per circa 5 minuti.

4. Scolatele tenendo da parte l’acqua di cottura,che servirà per lessarci le orecchiette.

5. In una padella mettete a imbiondire l’aglio schiacciato,con 2 cucchiai d’olio, i filetti di acciughe spezzettati e il peperoncino.

6. Aggiungete le cime di rapa ben scolate e fatele saltare qualche minuto.

7. Lessate le orecchiette nella stessa acqua di cottura delle cime di rapa.

8. Scolatele ad dente e unitele al condimento preparato precedentemente.

9. Fatele saltare per qualche secondo mescolando bene il tutto e servite.