INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 350g di carpaccio di manzo(tagliato a fette sottili)

• 100g di grana a scaglie

• 100g di rucola

• olio extra vergine d’oliva

• succo di 1 limone

• sale

• pepe

PROCEDIMENTO:

1. In una ciotola versate il succo di 1 limone, 4 cucchiai d’olio d’oliva un pizzico di sale e uno di pepe.

2. Quindi emulsionate la salsa con l’aiuto di una forchetta.

3. Lavate la rucola sotto l’acqua corrente e spezzettatela.

4. Adagiate le fettine di carpaccio su un piatto di porcellana resistente al calore, versate la salsa, cospargete il tutto con la rucola e fate cuocere per 5 minuti sotto il grill.

5. Trascorso questo tempo cospargete con il grana a scaglie e servite.