INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 1kg di anatra

• 1 cipolla

• 1 carota

• 1/2 costa di sedano

• 1 mazzetto di prezzemolo

• mirto (rametti e foglie)

• sale

• pepe

PROCEDIMENTO:

1. Spennate l’anatra, eliminate le interiora, la testa, le zampe e lavatela sotto l’acqua corrente.

2. Mettete l’anatra in una pentola con abbondante acqua fredda.

3. Aggiungete il sedano, la carota la cipolla e il prezzemolo.

4. Regolate di sale e pepe e lasciate bollire il tutto.

5. A cottura ultimata scolatela e sistematela in una zuppiera coperta con i rami di mirto.

6. Lasciate riposare per almeno 2-3 ore.

7. Trascorso questo tempo tagliate l’anatra a pezzi e servite fredda.