INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 800g di acciughe

• 4 uova

• farina

• pepe

• sale

• olio per friggere

PROCEDIMENTO:

1. Pulite le acciughe eliminando la testa e la lisca centrale.

2. Lavatele bene e adagiatele sopra un canovaccio.

3. Sbattete le uova in un piatto e regolate di sale e pepe.

4. Immergete i filetti prima nell’uovo e poi nella farina.

5. Friggete le acciughe in abbondante olio caldo e scolatele appena saranno dorate.

6. Adagiatele su della carta assorbente e servite.