INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 400g di linguine

• 800g di vongole

• 400g di cavolfiore

• 250g di polpa di pomodoro

• 1 spicchio d’aglio

• 1/2 bicchiere di vino bianco

• 1 scalogno

• olio extra vergine d’oliva

• prezzemolo

• sale

• pepe

PROCEDIMENTO:

1. Mettete a bagno le vongole in acqua e sale per circa 2 ore.

2. In una casseruola versate 2 cucchiai d’olio, l’aglio tritato e disponetevi le vongole sciacquate e sgocciolate.

3. Versate anche il vino bianco coprite e fate cuocere fino a quando  le vongole si apriranno.

4. Filtrate il liquido di cottura e tenetelo da parte.

5. Mondate il cavolfiore, riducetelo a cimette e sbollentatelo in acqua salata.

6. Sbucciate, tagliate lo scalogno a fettine e fatelo rosolare in una padella con 2 cucchiai d’olio.

7. Unite il cavolfiore, le vongole, la polpa di pomodoro salate e pepate.

8. Fate cuocere il tutto per circa 10 minuti se occorre aggiungete un po del liquido di cottura tenuto da parte.

9. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e versatela nel tegame del condimento.

10. Mescolate bene il tutto e insaporite con il prezzemolo tritato e il pepe.