INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 350g di riso

• 4 pomodori

• 1 cipolla

• 3 filetti di acciuga

• 1/2 bicchiere di vino bianco

• 20 olive nere denocciolate

• olio extra vergine d’oliva

• maggiorana

• aceto

• sale

• pepe

PROCEDIMENTO:

1. Sbucciate la cipolla, tagliatela a fettine e rosolatela in una padella con 3 cucchiai d’olio.

2. Unite i filetti di acciuga, versate 1 cucchiaio di aceto e continuate a rosolare per 5 minuti.

3. Versate il vino bianco fate evaporare e pepate.

4. Lavate i pomodori, tagliateli a dadini, e versateli nel tegame.

5. Insaporite con alcune foglie di maggiorana fate cuocere il tutto per 5 minuti e spegnete il fuoco.

6. Cuocete il riso in abbondante acqua salata, scolatelo e condite con il composto preparato precedentemente.

7. Aggiungete le olive  e servite.