INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 4 sgombri

• 300g di passata di pomodoro

• 50g di olive nere denocciolate

• 1 cucchiaio di capperi 

• olio extra vergine d’oliva

• 2 foglie di alloro

• peperoncino

• sale

PROCEDIMENTO:

1. Lavate e sventrate i pesci.

2. Disponeteli in una terrina e copriteli d’acqua salata.

3. Lasciateli cosi a mollo per circa 2 ore e scolateli.

4. Versate 2 cucchiai d’olio in un tegame, adagiate i pesci e fateli rosolare.

5. Aggiungete la passata di pomodoro, il peperoncino, i capperi, le olive tritate grossolanamente, un pizzico di sale e l’alloro.

6. Coprite, fate cuocere per circa 20 minuti e servite.