INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 800g di puntarelle

• 60g di gorgonzola piccante

• olio extra vergine d’oliva

• 2 cucchiai di cognac

• 1 cucchiaio di aceto

• 1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO:

1. Pulite le puntarelle, privatele delle foglie sciupate e lavatele in acqua  fredda.

2. Scolatele, tagliatele longitudinalmente e sottilmente e adagiatele in una insalatiera.

3. In un pentolino a bagnomaria lavorate la gorgonzola con 2 cucchiai d’olio, l’aceto e il cognac per alcuni minuti e regolate di sale.

4. Versate la salsa ottenuta sull’insalata, mescolate e servite subito.