INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 400g di pasta(tortiglioni-sedani)

• 500g di cicoria

• 1 cipolla

• 1 carota

• olio extra vergine d’oliva

• parmigiano grattugiato

• peperoncino

• sale

PROCEDIMENTO:

1. Mondate la cicoria, lavatela, lessatela in abbondante acqua salata e scolatela.

2. Versate 4 cucchiai d’olio in un tegame rosolatevi la carota e la cipolla tritata finemente.

3. Aggiungete nel soffritto la cicoria, insaporite con il peperoncino e fate cuocere per 5 minuti.

4. Lessate la pasta in abbondante acqua salata.

5. Scolatela e versatela nel tegame contenente la cicoria.

6. Amalgamate bene il tutto cospargete con il parmigiano grattugiato e servite.