INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 4 cespi di radicchio

• olio extra vergine d’oliva

• 70g di provola dolce

• 50g di mozzarella

• parmigiano grattugiato

• sale

• pepe

PROCEDIMENTO:

1. Mondate e lavate il radicchio, asciugatelo e soffriggerlo intero in una padella con 2 cucchiai d’olio.

2. Girateli con cautela un paio di volte.

3. Lasciateli appassire ancora per 5 minuti poi spargete sulla superficie la provola e la mozzarella affettata a scaglie.

4. Cospargete il tutto con il parmigiano.

5. Coprite e lasciate che il formaggio si fonda a fiamma bassissima.

6. Condite con un pò di pepe macinato e servite.