INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 4 carciofi

• 2 spicchio d’aglio

• 1 cipolla

• 250g di pomodori

• 50g di olive verdi

• 30g di capperi

• olio extra vergine d’oliva

• prezzemolo

• 1 limone

• sale

• pepe

PROCEDIMENTO:

1. Mondate i carciofi, eliminate le punte e tagliateli a metà nel senso della lunghezza.

2. Disponeteli in una casseruola e copriteli d’acqua salata acidula col succo di limone.

3. Fateli cuocere a fiamma media per circa 15 minuti.

4. Tritate finemente l’aglio, la cipolla e fateli rosolare in una casseruola con 2 cucchiai d’olio.

5. Aggiungete la polpa spezzettata dei pomodori, un pizzico di sale e pepe.

6. Coprite e fate cuocere a fuoco lento.

7. Una volta cotto il tutto cospargete sui carciofi la salsa di pomodoro, i capperi, le olive spezzettate e il prezzemolo tritato.

8. Lasciate insaporire il tutto per circa 2 minuti e servite.