INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 150g di riso

• 4 peperoni (rossi-gialli)

• 1 scamorza affumicata

• 150g di polpa di maiale

• 70g di piselli

• 1 cipolla

• vino bianco

• olio extra vergine d’oliva

• sale

• pepe

PROCEDIMENTO:

1. Lavate i peperoni, tagliate la calotta, divideteli a metà e puliteli all’interno.

2. Tagliate la calotta dei peperoni e la scamorza a dadini.

3. Tritate la cipolla e tagliate a pezzetti la polpa di maiale.

4. Cuocete il riso in abbondante acqua salata e scolatelo.

5. Versate 3 cucchiai d’olio in una casseruola e fatevi rosolare la polpa di maiale.

6. Unite la cipolla la calotta e i piselli.

7. Trascorsi 2-3 minuti bagnate il tutto con il vino.

8. Lasciate evaporare, salate e continuate la cottura per circa 15 minuti e aggiungete il riso.

9. Disponete i peperoni su una teglia e fateli cuocere in forno a 180° per 10 minuti.

10. Una volta cotti farciteli con il ripieno preparato precedentemente e la scamorza affumicata.

11. Salate, pepate e gratinateli in forno per circa 10 minuti.