INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 4 melanzane

• 3 pomodori maturi

• 100g di riso

• 200g di provolone grattugiato

• pangrattato

• 2 spicchi d’aglio

• basilico

• menta

• sale

• pepe

PROCEDIMENTO:

1. Cuocete il riso in abbondante acqua salata, scolatelo e tenetelo da parte.

2. Lavate e tagliate la melanzana  a metà.

3. In una ciotola versate il riso preparato precedentemente, il basilico, la menta e l’aglio lavati e tritati.

4. Aggiungete anche il provolone e i pomodori lavati e tagliati a cubetti. Amalgamate bene il tutto.

5. Con un cucchiaio estraete la polpa di melanzana facendo attenzione a non rompere la buccia.

6. Tritatela e unitela agli altri ingredienti. Salate e pepate.

7. Disponete il composto su ogni fetta di melanzana.

8. Spolverizzate ogni fetta con il pangrattato e cuocete in forno a 180° per 20minuti.