INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 800g di patate

• 6 uova

• 1 bicchiere di latte

• 50g di parmigiano grattugiato

• olio extra vergine d’oliva

• prezzemolo

• sale

PROCEDIMENTO:

1. Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a cubetti piccoli.

2. Adagiateli in un tegame con 2 cucchiai d’olio per circa 20-25minuti.

3. In una terrina sbattete le uova, versate il latte,il parmigiano, il prezzemolo tritato sale e pepe.

4. Aggiungete le patate e amalgamate bene il tutto.

5. Fate scaldare l’olio in una padella versatevi il composto e fate cuocere da entrambi i lati.