INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 1 cavolo rosso di media grandezza

• aceto di vino bianco

• 10g di zucchero

• 1/2 stecca di cannella

• sale grosso

• pepe in grani

PROCEDIMENTO:

1. Lavate il cavolo e tagliatelo a striscioline.

2. Adagiatelo in una scodella, spolverizzatelo di sale copritelo e lasciatelo riposare per 1 notte.

3. Mettete l’aceto in una casseruola, lo zucchero, la cannella e il pepe.

4. Fate bollire per 3-4 minuti e lasciatelo raffreddare completamente.

5. Scuotete bene i cavoli in modo da eliminare il sale e sistemateli in vasetti di vetro.

6. Pressate bene il cavolo e ricopritelo con l’aceto.

7. Chiudete i vasetti con il tappo ermetico e poneteli per la conservazione al riparo dalla luce.