INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 350g di tagliatelle all’uovo

• 250g di spinaci freschi

• 200g di ricotta

• 15cl di panna da cucina

• 60g di pinoli

• 15 foglie di basilico

• 30g di burro

• sale

• pepe

PROCEDIMENTO:

1. Pulite e lavate gli spinaci. Fateli appassire per 5 minuti in acqua bollente salata, scolateli e tritateli non troppo fini.

2. Fate sciogliere il burro in una padella, unite i pinoli e fateli dorare a fuoco medio per 5 minuti, mescolando spesso e metteteli da parte.

3. Portate ad ebollizione abbondante acqua salata e cuocete la pasta.

4. Versate la panna in una casseruola salate, pepate, unite le foglie di basilico sminuzzate e gli spinaci.

5. Fate cuocere il tutto per circa 5 minuti.

6. Scolate le tagliatelle e ponetele nel piatto di portata.

7. Conditele con il composto di spinaci, cospargete il tutto con i pinoli e terminate con la ricotta a pezzi.