INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 500g di pescespada

• 150g di provolone

• 1 panino raffermo

• 1 spicchio d’aglio

• 1 limone

• 2 uova

• prezzemolo

• farina

• olio per friggere

• sale

• pepe

PROCEDIMENTO:

1. Mettete il panino in una scodella con poca acqua.

2. Tritate il prezzemolo con uno spicchio d'aglio, grattugiate il provolone e tritate finemente anche il pescespada.

3. Mettetelo in una zuppiera e aggiungete il trito di prezzemolo, le uova, il provolone e la scorza di limone grattugiata.

4. Strizzate bene il panino e unite la mollica al composto.

5. Aggiungete sale e pepe e, se il composto è troppo liquido, versate un po' di farina.

6. Formate delle polpettine di dimensioni simili a quelle di una noce, infarinatele e friggetele in olio bollente.

7. Scolatele, e adagiatele su un foglio di carta assorbente e servite.