INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 700g di controfiletto di manzo

• 250g di asparagi

• 1/2 bicchiere di vino rosso

• 1/2 bicchiere di vino bianco

• 1 spicchio d’aglio

• 2 rametti di timo

• olio extra vergine d’oliva

• 1 noce di burro

• farina

• sale

PROCEDIMENTO:

1. Tagliate il contro filetto a fette piuttosto spesse e infarinatele.

2. Versate 3 cucchiai d’olio in una padella e rosolate la carne.

3. Aggiungete il timo, il sale e fate insaporire per un paio di minuti.

4. Versate il vino rosso e fate cuocere il tutto.

5. In un’altra padella versate una noce di burro e fate imbiondire l’aglio tritato.

6. Aggiungete gli asparagi ben lavati e saltateli per qualche minuto.

7. Salate, versate il vino bianco e portate a cottura.

8. Una volta cotto il tutto disponete gli asparagi nel piatto da portata, unite il manzo, bagnate con la salsa di cottura e servite.