INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 12 sardine

• 4 filetti d’acciughe sottolio

• 1 peperoncino rosso

• 100g di farina

• 1/2 mazzetto di prezzemolo

• 2 spicchi d’aglio

• olio per friggere

PROCEDIMENTO:

1. Sgocciolate e tritate le sardine.

2. Lavate il prezzemolo, sbucciate l’aglio e tritate.

3. Lavate il peperoncino, privatelo dei semi e tritatelo.

4. Mettete il tutto in una ciotola e mescolate.

5. Eliminate la testa delle sardine, fate un taglio lungo la pancia togliete le interiora e la lisca.

6. Lavatele con cura e asciugatele.

7. Riempite la pancia delle sardine con il composto preparato precedentemente e chiudetele.

8. Passate le sardine nella farina e friggetele per 3-4 minuti per lato a fuoco medio e in abbondante olio caldo.

9. Scolatele e servite calde. Se gradite aggiungete il succo di limone.